Certo dia perguntamos a Jose clemente se ele tinha na memória o registro de algum fato ocorrido em sua vida que, a seu julgamento, pudesse ser considerado responsável pela configuração desse sonho acalentado durante tantos anos, e a sua resposta veio rápida, afirmativa e entusiástica.

Tudo estava ligado - disse ele - a um momento singular da sua meninice em Bauru - sp, Sua cidade natal, época em que o seu pai, radiotelegrafista da Noroeste do Brasil, tinha que cuidar da subsistência de uma enorme família. Dai a necessidade dos meninos, desde muito cedo, terem que procurar algum tipo de atividade fazendo pequenos serviços para ajudarem nas despesas da casa, sem contudo, se descuidarem dos estudos, pois esta era uma exigência do Sr. Américo.

Lembra Clemente que em suas andanças pelos bairros de Bauru, fazendo os seus biscates, Vez por outra passava por alguns instantes diante da "Confeitaria da Lalai", o grande "point" da época. Apreciando o entra e sai das figuras proeminentes da alta sociedade local.

Aquela casa tradicional, ostentando linda fachada coberta por vitrais coloridos, era como se fosse uma "miragem". Algo inatingível, muito distante da sua realidade social. Entrar naquele "templo". Nem pensar. Mas isso não impedia o jovem José de ficar por longo tempo diante das vitrines cuidadosamente arrumadas. Lançando olhares lânguidos de desejo sobre as guloseimas de D. Lalai. Ali expostas aos passantes.

Certa vez - lembra ele nostalgicamente - a Sra. Leonora, filha de criação de sua avó, que depois de adulta fora para São Paulo onde se casou e passou a desfrutar de uma vida abastada, chegou a Bauru a bordo de um avião de carreira, para deslumbramento da família Moura que se acotovelava na pequena sala de passageiros, a fim de recepcionar, com acenos prolongados, a ilustre visitante. E uma das primeiras providencias da simpática Leonora, por centro sabedora do tamanho de tantos desejos recolhidos, foi juntar a garotada, com o melhor dos seus trajes meio de caipiras, e seguirem alegres e saltitantes para saborearem os doces e sorvetes da famosa confeitaria da Rua Batista de Carvalho, sem qualquer limitação de consumo. Não podia ter havido melhor presente. Confessa ele !

Conta Clemente que aquela tarde ficou fortemente marcada em sua vida. Estar naquele local considerado ponto de encontro de elegantes aristocratas bauruenses e de artistas e intelectuais ociosos, deixou-o fascinado, entretanto não o intimidou. Ao contrario, permitiu-lhe conhecer nova realidade e aguçou a sua curiosidade de menino observador. Foi ali na Lalai, por exemplo, que percebeu que aquilo não aparenta ser inatingível, (como entrar numa requintada confeitaria) era apenas um conceito relativo, que poderia vir a realizar-se algum dia. Também se fixou no gesto de compreensão, de bondade e de desprendimento da senhora Leonora, levando-os a desfrutar de uma tarde inesquecível. E ficou a imaginar, quanto custara àquela senhora empreendedora, em termos de trabalho, de abnegação, De criatividade, de coragem, enfim, para criar uma casa comercial tão bonita, tão arrumada e limpa, onde os empregados vestiam uniformes impecáveis e eram tão atenciosos com os fregueses. E alem do mais, oferecia grande variedade de doces saborosos, sorvetes cremosos, salgadinhos apetitosos e sucos variados. Ali estava, certamente, na conjugação desses ingredientes, o segredo do sucesso da Lalai.

O tempo passou, a admirável senhora se aposentou e o festejado "point" de outrora foi Substituído por uma loja comercial. Acabou a confeitaria, mas um sonho permaneceu arquivado na memória do menino de Bauru, ou seja,. o de um dia poder criar a sua própria Confeitaria.

Recordando essa estória, ocorreu-nos sugerir a "di lorenza" a criação de uma torta especial e que ela fosse dado o nome de "Sonho da Lalai", uma forma singela, mas significativa, de homenagear docemente a fonte de inspiração.